广告

纵横清朝300年,县太爷钟爱的这碗老咸菜,至今依然很“吃香”

头条号鲁西阿东
2020
01/14
11:36
分享

纵横清朝300年,县太爷钟爱的这碗老咸菜,至今依然很“吃香”

  东阿县因阿胶闻名于世,明清时期五湖四海的商人沿着南北二京的官道来到东阿。独特的地理位置形成了东阿县一大批特色美食,荣盛源酱菜就是其中之一。甜酱瓜、酱花生仁、酱莴苣、酱包瓜、酱油、醋......酱菜是人们餐桌上非常常见的食物,这些萦绕舌尖的美食,不仅美味可口,还承载着一代又一代人的情怀。

纵横清朝300年,县太爷钟爱的这碗老咸菜,至今依然很“吃香”

  明清时期东阿酱菜远近驰名。是小酌和待客的佳肴,是贵重的地特产礼品,畅销大江南北。

  东阿酱菜历史始于清代康熙年间,与济宁玉堂酱菜齐名,济宁玉堂酱菜和东阿酱菜是一个师傅传授,清代东阿县原有“荣盛源”、“济盛斋”、“源盛东”、“意诚斋”等商号。东阿县知县品尝后赞不绝口,亲书“荣盛源”三字匾额,以示褒奖。

纵横清朝300年,县太爷钟爱的这碗老咸菜,至今依然很“吃香”

  东阿荣盛源酱菜的特点是:鲜明、清脆、鲜甜、五香。

  具备这些特点的原因是:

  1.用东阿地下水腌制(水质清甜)。

  2.用东阿黄河沿岸土地种植之菜蔬。

  3.独特的腌制技术。

  如:东阿荣盛源腌制的圪垯,就是专门订购东阿艾山、香山两村种植的圪垯。什锦菜的黄瓜,则必须订购菜农瓜架上的小嫩瓜妞。腌制方法:有水腌、酱腌、醋腌等。倒缸、晾晒等都要掌握技巧。

纵横清朝300年,县太爷钟爱的这碗老咸菜,至今依然很“吃香”

  传承数百年后,荣盛源依然屹立在东阿的大地上,,生产的各类产品还保留着传统老手艺的原汁原味。成为东阿的的传统名产与非物质文化遗产。

  除了腐乳,甜酱瓜、酱包瓜、酱磨茄等也是荣盛源独特酱菜。不同品种制作工艺不同,像甜酱瓜,是采用酱曲与菜坯同时发酵,青瓜选材经过处理之后,要经历60天的日晒发酵,让瓜体在日光中充分吸收酱汁、糖分,才能达到甜鲜脆嫩的口感。而酱包瓜则属于酱菜中的工艺品,小甜瓜处理之后,要加入酱瓜丁、莴苣丁、苤蓝丁、芥菜丁等多种混合酱菜,而这些菜料也要按照各自的特点酱渍,之后放入甜酱缸内复酱30天,才算制成。

纵横清朝300年,县太爷钟爱的这碗老咸菜,至今依然很“吃香”

  围绕着甜面酱、酱油、食醋、酱咸菜制品四大系列,荣盛源经营的各类产品已经延伸出了十多个花色品种。此外,荣盛源还计划建造一座百年酱油制作记忆博物馆,全面展现清朝时期荣盛源的生产销售景象和古老的生产酿造场景,弘扬民俗文化。

  如今,荣盛源销售网络已经涵盖线下,自媒体,新媒体快手短视频等多种营销模式。销售渠道将会经遍布全国30多个大中城市的500多家超市以及2000多个乡镇销售点。

免责声明:以上内容为本网站转自其它媒体,相关信息仅为传递更多信息之目的,不代表本网观点,亦不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。其原创性及文中内容未经本站证实,本站不对内容的真实性、完整性、准确性给予任何保证或承诺,仅供读者参考。本站作为信息内容发布平台,页面展示内容的目的在于传播更多信息,不代表本站立场;本站不提供金融投资服务,所提供的内容不构成投资建议。如您浏览本站或通过本站进入第三方网站进行金融投资行为,由此产生的财务损失,本站不承担任何经济和法律责任。
    匿名评论
  • 评论
人参与,条评论

相关推荐

网络服务使用协议
1. 特别提示
1.1 聊城新网视文化传媒有限公司及相关关联平台(以下合称"本网")同意按照本协议的规定及其不时发布的操作规则提供基于 互联网以及移动网的相关服务(以下称"网络服务"),为获得网络服务,服务使用人(以下称"用户")应 当同意本协议的全部条款,并按照页面上的提示完成全部的注册程序。用户在进行注册程序过程中点击" 同意提交"按钮即表示用户完全接受本协议项下的全部条款。
1.2 用户注册成功后,本网将给予每个用户一个用户帐号及相应的密码,该用户帐号和密码由用户负责保 管;用户应当对以其用户帐号进行的所有活动和事件负法律责任。
1.3 用户注册成功后,在使用本网服务的过程中,公司有权基于用户的操作行为进行非商业性的调查研究 。
2. 服务内容
2.1 网络服务的具体内容由新网视根据实际情况提供,例如博客、播客、论坛、搜索、视频、教程、下载、 题库、评论等。
2.2 本公司提供的部分网络服务为收费的网络服务,用户使用收费网络服务需要向本网支付一定的费用。 对于收费的网络服务,本网会在用户使用之前给予用户明确的提示,只有用户根据提示确认其愿意支付相 关费用,用户才能使用该等收费网络服务。如用户拒绝支付相关费用,则本网有权不向用户提供该等收费 网络服务。
2.3 用户理解,本公司仅提供相关的网络服务,除此之外与相关网络服务有关的设备(如个人电脑、手机 、及其他与接入互联网或移动网有关的装置)及所需的费用(如为接入互联网而支付的电话费及上网费、 为使用移动网而支付的手机费)均应由用户自行负担。
3. 服务变更、中断或终止
3.1 鉴于网络服务的特殊性,用户同意本网有权随时变更、中断或终止部分或全部的网络服务(包括收费 网络服务及免费网络服务)。如变更、中断或终止的网络服务属于免费网络服务,本网无需通知用户,也 无需对任何用户或任何第三方承担任何责任;如变更、中断或终止的网络服务属于收费网络服务,本网应 当在变更、中断或终止之前事先通知用户,并应向受影响的用户提供等值的替代性的收费网络服务,如用 户不愿意接受替代性的收费网络服务,就该用户已经向希赛支付的服务费,本网应当按照该用户实际使用 相应收费网络服务的情况扣除相应服务费之后将剩余的服务费退还给该用户。
3.2 用户理解,本网需要定期或不定期地对提供网络服务的平台(如互联网网站、移动网络等)或相关的 设备进行检修或者维护,如因此类情况而造成收费网络服务在合理时间内的中断,本网无需为此承担任何 责任,但本网应尽可能事先进行通告。
3.3 如发生下列任何一种情形,本网有权随时中断或终止向用户提供本协议项下的网络服务【该网络服务 包括但不限于收费及免费网络服务(其中包括基于广告模式的免费网络服务)】而无需对用户或任何第三 方承担任何责任:
3.3.1 用户提供的个人资料不真实;
3.3.2 用户违反本协议中规定的使用规则;
3.3.3 用户在使用收费网络服务时未按规定向本网支付相应的服务费;
3.3.4 用户将本网收费资源向任何第三方提供;
3.3.5 用户将帐号和密码向任何第三方提供。
3.4 如用户注册的免费网络服务的帐号在任何连续90日内未实际使用,或者用户注册的收费网络服务的帐 号在其订购的收费网络服务的服务期满之后连续180日内未实际使用,则本网有权删除该帐号并停止为该 用户提供相关的网络服务。
3.5 用户注册的帐号如存在违反法律法规或国家政策要求,或侵犯任何第三方合法权益的情况,本网有权 收回该账号。

主办:聊城新网视文化传媒有限公司

鲁ICP备18056382号-1 Copyright© 鲁西在线