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匠心传承!一碗胡辣汤,聊城莘县这家人“熬”了上百年

齐鲁网·闪电新闻
2020
01/09
18:01
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  齐鲁网·闪电新闻1月9日讯 说起胡辣汤,人们首先想到的这是河南名吃,但其实在山东,早餐喝上一碗胡辣汤,也是延续多年的老传统。不过,很多人不知道的是,山东人喝的胡辣汤,大多是来自于莘县这座小城。

 

  位于聊城莘县王升公村的阳平胡辣汤,传承已有上百年,不仅被列入聊城市非物质文化遗产,还被评上山东老字号、齐鲁名吃等称号。据阳平胡辣汤传承人任全月说,他们家做胡辣汤最早的记忆是在爷爷那一辈。

  清末民初,莘县县城东边的村落里,有十几户人家以卖胡辣汤为营生。任全月的祖辈任宗臣就是其中一位。一口铁锅熬汤,两口大缸装汤,趁着热乎,小推车推到莘县老燕塔下面,再支几个小马扎,吆喝叫卖,人们闻声而来,不一会,两口缸就见了底。

  任全月是阳平胡辣汤的第三代传承人。据他回忆,六岁时喝过爷爷亲手制作的胡辣汤,他就励志要把这这门技艺传承下去。1982年,血气方刚的他在父亲任金钟的支持下创办了调味品厂,在掌握了父亲制作胡辣汤的技术后,又开办了胡辣汤工厂。

  到任全月这一代,胡辣汤可以说是迎来了一次革新。传统的汤粥不易保存也不易携带,愈发不适合现代人生活的节奏。任全月在保留传统技艺的基础上,利用现代设备和技术,发明了即食胡辣汤,开水冲泡,即可食用。一包胡辣汤粉,一碗白开水,就是一顿美味的早餐。

  “阳平”商标的注册,是在2002年。任全月告诉记者,取名“阳平”,是源于他的故土情怀。秦始皇统一六国之后,实行郡县制,莘县县城地处古漯水之北,又地势平坦,当时的县名就是“阳平”。“用了这个名字就要对得起它!”任全月说,莘县历史文化底蕴深厚,它是“伊尹耕莘处”,是马陵之战的战场,还有燕塔等一批古迹景观。为了弘扬家乡文化,任全月在胡辣汤的包装上下了大工夫,仅看外包装,就透露着许多莘县文化元素。

  目前,阳平食品已在全国近30个省市建立了近千个经销网点,还开设了电商平台,销售额也是连年翻番,到2019年达到了2亿元。而莘县的文化元素也随着这些产品传播到了全国各地。

  补品百样,首选还是五谷杂粮。除了主营胡辣汤,阳平食品还研制出了谷物代餐粉、五谷养生粥、油茶、豆沫等60多个单品品种。像代餐粉,尤其受市场欢迎。“我们正筹备推出一款类似于方便面盒的新包装,里面放上胡辣汤粉、简易勺筷、再配上几片馒头干。白开水一冲,就可以饱餐一顿,方便又美味。”任全月的继承人任学正告诉记者。

  闪电新闻记者 左新新 聊城报道

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